Como una forma de fortalecer las raíces y las tradiciones de espacios emblemáticos de la comuna de Chillán, es que hoy se concretó la formalidad de inscribir el nombre del restaurante Onde´l Pala en el certamen nacional que concita gran interés del rubro gastronómico.
En la categoría, Identidad Gastronómica Regional (picada, mercado, ruta gastronómica, etc.), es donde se espera tener buenos resultados en esta oportunidad y para eso trabajarán los propietarios del espacio.
Esta categoría, está destinada a reconocer comercios, emprendimientos, espacios gastronómicos, actividades o destinos turísticos que hayan logrado transformarse en referentes de identidad culinaria local o regional.
Se valorará su capacidad para posicionar a su territorio dentro del mapa gastronómico nacional, promoviendo tradiciones, productos y experiencias auténticas que contribuyan al desarrollo turístico y cultural de la comunidad.
El inicio de las postulaciones es del 26 de junio hasta el 21 de agosto. El comité organizador, realizará la selección de los participantes el 26 de agosto. Por lo que se espera que la comunidad chillaneja pueda votar en la página www.premiosfuego.cl; entre el 31 de agosto y el 25 de septiembre próximo.
Ondel Pala es una emblemática picada y centro cultural de Chillán, fundada el 10 de julio de 1967 por José Waldemar Palavecino. Nacido como una humilde chichería, el local se ha consolidado como un santuario de la tradición campesina, famoso por su ambiente rústico, folklore en vivo y gastronomía típica chilena.
Los Orígenes: A fines de la década de 1950, don Waldemar Palavecino llegó a Chillán desde San Nicolás para dedicarse a la producción de vino y posteriormente abrir el local. Su familia cuenta con una rica tradición vitivinícola que se remonta a su bisabuelo italiano llegado a Valparaíso.
El Legado de Don Rómulo: El negocio fue heredado por su hijo, Rómulo Palavecino Ramírez, quien transformó el espacio en un verdadero referente cultural de la zona. Rómulo consolidó la identidad del local hasta su fallecimiento en 2024, dejando una profunda huella en la comunidad.
Generación Actual: Hoy en día, el recinto es administrado por Rodrigo Palavecino Llanos, quien continúa manteniendo vivas las costumbres folclóricas, la música en vivo, y platos clásicos como el costillar de cerdo, las empanadas de pino, el terremoto y la chicha
Es muy relevante destacar, el aporte al patrimonio inmaterial que constituye el local, con una tradición en gastronomía, que ha reunido a diversos actores del acontecer político, artístico y musical.
El dueño y administrador del restaurante, Rodrigo Palavecino, se mostró muy entusiasta con la idea y realizó una invitación a que puedan participar. “Quiero hacer el llamado a los comensales, y amigos, para que puedan sumarse e ingresen a la página web, y nos ayuden a que nuestro local tenga el reconocimiento a nivel nacional. Todos podemos contribuir y solo les pedimos un click en la página www.premiosfuego.cl”, enfatizó.
Por su parte, el alcalde de Chillán, Camilo Benavente, destacó el aporte que ha tenido el espacio de reunión de los chillanejos. “La verdad es que nos sentimos orgullosos de poder impulsar la candidatura del Pala, como un espacio que reúne las condiciones para ser el ganador a la mejor picada de Chile. Para quienes no lo conocen, los invitamos y además estarán presentes en la Fiesta de la Longaniza 2026”, argumentó.
El llamado a la comunidad en general, es poder visitar el Instagram de @Ondelpala, y a partir del 31 de agosto, comenzar a votar en la página www.premiosfuego.cl La actividad, es organizada por la Sociedad Gastronómica de Chile, además de otros auspiciadores.