Ocho establecimientos asociados a la Cámara de Comercio de Chillán – Ñuble participaron en el proceso de evaluación, desarrollado bajo estrictos criterios de imparcialidad y calidad gastronómica.

En el marco de las actividades de Fiestas Patrias, la Cámara de Comercio de Chillán y DIDEPRO realizaron una nueva versión de la elección de la Mejor Empanada de Chillán 2026, iniciativa que busca reconocer la calidad gastronómica de uno de los productos más tradicionales de la cocina chilena y destacar el aporte de los comercios establecidos de la ciudad.

El proceso comenzó con una compra incógnita realizada por representantes de la Cámara de Comercio de Chillán – Ñuble y DIDEPRO en ocho establecimientos asociados a la organización gremial. Posteriormente, las empanadas fueron sometidas a una cata a ciegas, metodología que permitió evaluar cada preparación sin identificar su origen, garantizando transparencia y objetividad en la selección.

El jurado estuvo integrado por destacados representantes del ámbito gastronómico regional: Liliana Puentes Cartes, directora de Carrera del Área Gastronomía y del Área Turismo y Hospitalidad de INACAP Sede Chillán; Emanuel Luengo, chef de Hoteles MDS; Julio Zurita, chef del Centro Cultural Huellas del Diguillín; y Francisco Javier Contreras, chef ejecutivo de Fuente Bremen.

Durante la evaluación se consideraron aspectos como sabor, calidad del relleno, masa, cocción, presentación y equilibrio general de la preparación. Tras la deliberación del jurado, Panadería Servipan fue distinguida con el reconocimiento a la Mejor Empanada de Chillán 2026, destacando por la calidad de su propuesta y el cumplimiento de los criterios evaluados.

La iniciativa busca fortalecer el comercio local, promover la gastronomía tradicional y poner en valor el trabajo de empresas que mantienen vigente una de las preparaciones más representativas de la identidad culinaria de Chillán y la Región de Ñuble.